CALAMARINO


Via S. Domenico, 9
17019 Varazze (SV) - Liguria



Orari
Aperto dalle 19.30 alle 22.30.


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Informazioni


Calamarino Varazze

Il Calamarino nasce come ristorante di cucina fusion italiana e peruviana. Il ristorante si sviluppa in un ambiente ampio all'aperto ideale, per serate romantiche e conviviali sotto il cielo di Varazze.
Nel menu il pesce è sicuramente l'ingrediente principale, protagonista locale di piatti che provengono da una cucina Fusion, di forte carattere internazionale, che mescola infatti le tradizioni andine con le tecniche giapponesi per un risultato originale e molto apprezzato. Lo Chef Francisco Herrera Wiliston (Willy), di origine peruviana, ama quindi mescolare la sua cultura gastronomica a quella nipponica, sinergia approvata già con successo in tutto il mondo.
Gli ampi spazi esterni e i giardini dell’Hotel offrono la cornice ideale per degustare questa proposta gastronomica e permettono varie soluzioni per ogni genere di occasione, dalle piccole cerimonie di famiglia agli eventi aziendali e i matrimoni fino a un massimo di 50 persone.

News Events & Topics


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Il Calamarino accoglie gli Ospiti in un giardino fresco ed intimo nel centro di Varazze. È il ristorante ideale per una cena a lume di candela assaporando la raffinata cucina fusion dello Chef Willy.


Il Calamarino propone piatti preparati con ingredienti di qualità, accuratamente selezionati dallo Chef tra i prodotti della cucina mediterranea, per esaltare i sapori e degustare nuove esperienze.

Services


Servizi


Gli eleganti spazi all'aperto del ristorante Calamarino si prestano perfettamente per organizzare cerimonie, con un una capienza massima di 50 persone. Comunioni, cresime, matrimoni, battesimi, in un ambiente accogliente e con menu personalizzati per le diverse esigenge.


Il Calamarino offre un dehors elegante ed accogliente in centro a Varazze, per festeggiare insieme ad amici e parenti gustando le specialità dello Chef.


Il giardino del ristorante è ideale per organizzare cene aziendali in un ambiente tranquillo e discreto. Il Calamarino offre menu dedicati e servizio attento e professionale.



Menu


Causa di Polpo croccante su purè all’aji amarillo e mayonese di avocado
€ 14,00

Ceviche di pescato del giorno marinato al lime, cipolla rossa e coriandolo
€ 16,00

Tartare di Salmone marinato alla soia, asparagi croccanti e tuorlo grattugiato
€ 15,00

Cestino di Pane croccante, mousse allo zola, miele, noci e bacon croccante
€ 14,00

Canederli di Gambero su consommè ai funghi porcini, buccia di limone e speck
€ 18,00


Linguine al nero di melanzana bruciata, olive, capperi, granella di pistacchi e tartare di scampi
€ 18,00

Spaghetti Cacio e Pepe con crema di fave, tartare di Gamberi e menta fresca
€ 16,00

Trofie all'Ocopa Peruviana
€ 16,00

Paccheri alla crema di Pistacchi, salmone scottato e Aneto
€ 18,00


Fritto misto di Calamari e Gamberi e salsa criolla
€ 18,00

Tartare di Manzo, mousse allo Zola e Tuorlo fuso
€ 18,00

Escabeche di Orata
€ 20,00

Tataki di Tonno Rosso scottato in crosta di pistacchio su purè al limone
€ 20,00


Cheesecake alle fragole
€ 6,00

Tiramisù classico
€ 6,00

Semifreddo alle pesche e menta
€ 6,00

“Tagliata” di frutta fresca
€ 6,00

Dolce alla quinoa
€ 6,00

Wine & Drink


Friuli
Vitas Chardonnay
€ 18,00

Veneto
Giusti Pinot Grigio
€ 17,00

Trentino
Armani Gewurztraminer
€ 21,00

Trentino
Casata Monfort Muller Thurgau
€ 18,00

Piemonte
Maccagno Roero Arneis
€ 16,00

Sicilia
Libero Grillo
€ 15,00


Veneto
Vitas Cabernet Sauvignon (750ml)
€ 18,00

Veneto
C. Filari Cabernet Sauvignon (375 ml)
€ 8,00

Piemonte
Aldo Clerico Dolcetto d’Alba
€ 15.00

Piemonte
Cantina di Casorzo Barbera D’Asti
€ 14.00

Lombardia
Torti Bonarda Brioso
€ 14.00

Toscana
Guidi Chianti Classico DOCG
€ 17.00

Liguria
Durin Ormeasco
€ 14,00

Sicilia
Terracorta Syrah
€ 15,00


Piemonte
Cantina di Casorzo Rosato Frizzante
€ 12,00

Toscana
Frescobaldi Alié
€ 18,00


Veneto
Giusti Prosecco Treviso Rosalia
€ 16,00

Piemonte
Cascina Fonda Moscato Spumante dolce
€ 16,00

LIGURIA*
Durin* Basura Brut Metodo Classico*
€ 38,00

Reims
Briandant & Fills Champagne Brut Traditional
€ 65,00

Veneto
Le Colline Spumante Brut
€ 10,00

Friuli Venezia Giulia
Villa Folini Ribolla Millesimato Brut
€ 12,00

*L’unico Metodo Classico in commercio, prodotto in Liguria, 100% uve da Pigato. La maturazione avviene all'interno delle grotte naturali di Toirano (SV)


Beck’s 33 Cl
€ 4.00

Corona 33 Cl
€ 4.00

Acqua 75 cl.
€ 2.50

Bibite in lattina
€ 2.50
(Coca cola, Fanta, Sprite, Chinotto, Schweppes)

Amari e liquori
€ 4,00

Distillati
€ 4,00

Caffè
€ 1,50

Caffè decaffeinato
€ 1,70

Menu PDF

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Food


La proposta del Calamarino è una cucina Fusion, mediterranea nei sapori e negli ingredienti ma con forti richiami internazionali, di provenienza peruviana e nipponica, in totale sinergia con la cucina tradizionale ligure. Grande protagonista il pesce, fresco e di prima scelta come la pasta e tutte le materie prime utilizzate.

Photogallery


Ambienti confortevoli e curati accolgono gli Ospiti in un’atmosfera conviviale. L’elegante giardino e gli ampi spazi esterni completano l’offerta per trascorrere ore rilassanti all’aperto, per piacevoli cene, occasioni speciali o incontri di lavoro.

Chef in Action


Lo Chef Willy - Francisco Herrera Wiliston - nasce in Perù, a Lima, sul mare, da una famiglia di sarti.
È solo nel 1998 che, per motivi familiari, si trasferisce a Milano ed inizia l'attività di lavapiatti al ristorante "L'altra Farmacia”.
Nel giro di qualche mese "ruba" il posto come aiuto cuoco e grazie al proprietario del ristorante, Renato Serafini, inizia e termina gli studi alla scuola alberghiera "Carlo Porta" di Milano. Da lì in poi la sua carriera prende il via, lavorando per lo Chef Moreno Cedroni alla Triennale in Bovisa. Successivamente lavora per lo Chef Fabio Baldassarre all'Unico di Milano e poi per lo Chef Felice Lo Basso, entrambi stellati Michelin.
Già all'età di 27 anni gestisce in autonomia la sua brigata di cucina al ristorante "Il Nuovo Smeraldino" a Milano per conto di Massimo Spontini.
Nel 2017 apre il suo primo ristorante di cucina fusion Italo-peruviana, "Altrokè" a Milano.
La sua cucina parla molte lingue, utilizzando ingredienti dalla nostra cucina mediterranea ma anche da oltreoceano.
La cucina peruviana è ad oggi una delle più apprezzate a livello mondiale grazie alla sua biodiversità.
La cucina fusion dello Chef Willy coniuga le esperienze della cucina italiana e peruviana in maniera impeccabile in ogni suo piatto.
Oggi grazie anche alla famiglia Marchesi, lo Chef Willy ha preso in mano la cucina del Ristorante Calamarino di Varazze, con il preciso obiettivo di puntare all’eccellenza.

Map


Calamarino
Via S. Domenico, 9 17019 Varazze (SV)



Meteo

Location


Il Ristorante è situato a pochi passi dalle spiagge di Varazze, in provincia di Savona.
È comodamente raggiungibile dal lungomare, in auto o a piedi percorrendo le vie del centro, per lo shopping o per passeggiare lontani dal traffico.

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