Sorelle Picchi - Ristoranti Parma Emilia Romagna Italia.

Le Sorelle Picchi, storica salumeria del cuore di Parma, produttori del miglior prosciutto cotto sul mercato, cresce, grazie alla qualità dei prodotti e diventa luogo di incontro dove degustare i miglior piatti della tradizione.
Una location unica, un bancone in bella vista dove poter vedere come vengono lavorati gli alimenti.
Che si voglia passare una serata unica fuori a cena, o che si voglia preparare in casa propria, le Sorelle Picchi risultano essere il luogo ideale, poiché con i piatti di gastronomia è possibile il take away.



Sabato 31/12/2016
Cenone di San Silvestro 2016

Anteprima

Il Mare a Parma
- Il Gambero rosso imperiale avvolto nel lardo di maiale nero
- Cuore tenero di tonno rosso scottato al pepe di Sarawak su delicata di ceci alla colatura di alici di Cetara
- Polpo croccante al burro salato della Normandia
L’oro di Parma
- Rosa di Culatello di Zibello dop su carpaccio di ananas

Primo tempo

- Maltagliati di grano saraceno agli scampi in guazzetto di datterino giallo d’inverno e pesto di fiori di zucca al profumo di lime e carciofo spinoso
- Anolini in brodo di carne

Secondo tempo

- Trancio di ricciola confit con bisque all’armagnac, su purea di cavolfiore viola, con patate noisette e punte di asparago verde
- Guancialino di maiale nero e polenta morbida con farine macinate a pietra

Il dolce

- Tiramisù a modo mio crema di mascarpone ai due cioccolati, sbriciolata di Bretone al Courvoiser e chutney di lampone

Prezzo a persona € 69,00 - bevande escluse - coperto e servizio compresi

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

Orari Festività Natalizie

ORARI FESTIVITA' NATALIZIE

24/12 VIGILIA - dalle 09 alle 19
25/12 NATALE - CHIUSO
26/12 S.STEFANO -dalle 09 alle 22
27/12 - dalle 09 alle 22
28/12 - dalle 09 alle 22
29/12 - dalle 09 alle 22
30/12 - dalle 09 alle 22
31/12 ULTIMO DELL'ANNO - dalle 09 alle 22
01/01 CAPODANNO - dalle 10 alle 22

Photogallery

Food

Cucina Tipica Parmigiana rivisitata. Ristorante con Cantina Pregiata.
Pranzare o cenare in questa location è un'esperienza unica. Gli ingredienti di primissima qualità insieme alla indiscussa maestria dello Chef creano un momento di pura magia culinaria.
Il ricordo di magnifiche paste fresche fatte in casa, ripieni tipici, carni sceltissime e salumi di qualità, resterà vivo a lungo.

Menu


ANTIPASTI


L’Oro di Parma salumi tipici al taglio (culatello, prosciutto crudo, salame, coppa, strolghino)
Culatello di Zibello D.O.P. 18/20 mesi Salumificio Dalla Tana - Salumificio Rossi
Prosciutto crudo di Parma D.O.P. 28/30 mesi
Prosciutti Galloni affinato in cantina
Culaccia “originale” Salumificio Rossi
Prosciutto cotto “Leonardo” Parmacotto (da suini italiani)
Spalla Cotta di San Secondo Salumificio Rossi
Salame Felino IGP
Strolghino di culatello Salumificio Dalla Tana
Flan di verdure sul letto di prosciutto cotto “Leonardo” Parmacotto con riduzione di parmigiano di montagna
Tortino di patate rosse di Rusino (Lagrimone) con tartufo nero di Fragno
su fonduta di parmigiano
Parmigiano-Reggiano D.O.P. di collina, stagionato 36 mesi
Parmigiano-Reggiano D.O.P. di pianura, stagionato 30 mesi
Parmigiano-Reggiano D.O.P. di vacche rosse di montagna, stagionato 24 mesi
Verticale di Parmigiano pianura - montagna - vacche rosse
Francobolli di Torta Fritta (a porzione)

PRIMI


Tortelli di erbette
Tortelli di zucca
Tortelli verdi con spalla di San Secondo su riduzione di parmigiano di vacche rosse
Tris di tortelli (erbette, zucca, verdi)
Cappelletti in brodo di cappone
Cappelletti pasticciati al ragù di carne “Sorelle Picchi”
Fettuccine ai funghi porcini di Borgotaro e culatello di Zibello
Fettuccine o Risotto al tartufo nero di Fragno
Gnocchi di patate rosse di Rusino (Lagrimone) al sugo di funghi porcini
Gnocchi di patate rosse di Rusino (Lagrimone) con pasta di culatello e parmigiano 30 mesi di montagna in scaglie
Risotto alla “Giuseppe Verdi” con funghi porcini di Borgotaro, culatello d.o.p. di Zibello e asparagi
Bomba di riso alla parmigiana
Lasagne “Dory” alla parmigiana

SECONDI


Le Specialità “Sorelle Picchi”:
Osso buco di vitello in gremolata
Osso buco di vitello ai funghi porcini di Borgotaro
Guancialino di suino nero al lambrusco
Filetto di suino nero di Parma con fonduta di parmigiano e scalogno croccante

Arrosti della Tradizione:
Rosa di Parma filetto di manzo, prosciutto crudo e parmigiano
Picaia punta di vitello ripiena alla parmigiana
Faraona ripiena con spalla cotta di S. Secondo, uovo e tartufo nero di Fragno
Coscia d’anatra confit con scarola brasata e salsa all’arancio

Le Migliori carni dal Mondo:
Tagliata di manzo Black Angus Australia ai ferri
Tagliata di manzo Black Angus Creekstone ai ferri (Arkansans City - U.S.A.)
Filetto Black Angus Australia ai ferri al balsamico di Modena o al pepe verde
Filetto Black Angus Australia ai ferri

Bollito Reale:
Cappone ripieno
Lingua di vitello
Testina di vitello
“Paletta” Muscolo di spalla di manzo
Il prete di maiale
Mariola
Il tutto accompagnato con le tipiche Salse “Sorelle Picchi”

CONTORNI


Insalata mista
Patate arrosto
Verdure grigliate
Purè di patate
Spinaci al burro
Cipolline in agrodolce
Mostarda (indicata per i bolliti)

I DESSERT


DOLCI
Semifreddo di zabaione con salsa di cioccolato
Tiramisù
Zuppa inglese
Gelato alla crema “come una volta”
Torte rustiche della casa
Creme bruleé con sorbetto al frutto della passione
Sorbetto al frutto della passione
Sorbetto “Sorelle Picchi”
Sbrisolona o crostata di prugne
Torta di mele tiepida con salsa di cioccolato
Soufflè al cioccolato
Dolce del giorno

FRUTTA Pera cotta nel Lambrusco con salsine di contorno
Tagliata di ananas con fragole
- aggiunta di gelato o liquore

VINI DA DOLCE
Malvasia e Moscato (Parma)
Moscato d’Asti (Piemonte)
Moscato Rosa (Friuli)
Barolo Chinato (Piemonte)
Passito di Pantelleria (Sicilia)
Ratafià (Abruzzo)
Passito di Lugana Rigoletto (Veneto)
Gewürztraminer (Alto Adige)
Tré Filer - da uve stramature (Lago di Garda)


Drink & Wine List


VINI DAL TERRITORIO


ALLA MESCITA
I Bianchi
Malvasia dei colli frizzante Ariola s/a “Sorelle Picchi”
Malvasia frizzante Cantine Ceci s/a
Sauvignon fermo D.O.C. Casatico di Parma Lamoretti 2012
Sauvignon Blanc IGP fermo Barbian Ariola s/a 2012

I Rossi
Lambrusco Emilia Ariola s/a “Sorelle Picchi”
Lambrusco Emilia "Otello" Cantine Ceci s/a
Montefiore da uve barbera/bonarda Lamoretti 2012
Barbian Ariola (da uve cabernet/merlot) 2011


IN BOTTIGLIA

BIANCHI
Malvasia di Candia aromatica frizzante Lamoretti 2013
Malvasia frizzante Ariola s/a “Selezione Sorelle Picchi”
Malvasia frizzante “Otello” Cantine Ceci 2012
Malvasia ferma Colli di Parma Lamoretti 2012
Sauvignon fermo D.O.C. Colli di Parma Lamoretti 2013
Malvasia Emilia ferma Callas Monte delle Vigne 2011
Sauvignon Blanc Emilia Barbian Ariola 2010

ROSSI
Lambrusco Maestri Colli di Parma Lamoretti 2012
Lambrusco Ariola s/a “Selezione Sorelle Picchi”
Lambrusco “Otello” Cantine Ceci s/a
Vigneti Montefiore Lamoretti da uve barbera/bonarda 2012
Vinnalunga ’71 Lamoretti Cabernet sauvignon/merlot 2006
Serbato Lamoretti da uve Barbera/Cabernet-sauvignon 2007
Vigna del Guasto Lamoretti Barbera/Bonarda 2008
Emilia Nabucco Monte delle Vigne barbera e merlot 2010
Emilia Barbian Ariola (da uve cabernet/merlot) 2011
Fortana del Taro Nebbia e Sabbia Podere Crocetta s/a

OLTRE LE COLLINE IN BOTTIGLIA
Gutturnio Colli Piacentini frizzante Ri’More Baraccone 2012
Gutturnio Colli Piacentini Colombaia Baraccone 2011
Sangiovese di Romagna Superiore Oddone la Viola 2013
Sangiovese di Romagna Superiore Petra Honori La Viola ris. 2010

LE BOLLICINE


BOLLICINE ITALIANE ALLA MESCITA
Prosecco Valdobbiadene Extra dry Reboli s/a
Prosecco Valdobbiadene Brut Marsuret
Franciacorta Brut Le Cantorie s/a
Franciacorta Rosè Rosi delle Margherite Le Cantorie s/a
Franciacorta Brut Rosé Camossi s/a
Franciacorta Brut La Capineta Vigneti Cenci s/a

BOLLICINE ITALIANE IN BOTTIGLIA
Prosecco di Valdobbiadene Brut Marsuret s/a
Prosecco di Valdiobbiadene Extra dry Rebuli s/a
FRANCIACORTA
La Capinera Brut Vigneti Cenci s/a
La via della seta Saten Vigneti Cenci
Le Cantorie Brut s/a
Le Cantorie Rosè rosi della Margherita s/a
Mirabella Brut Rosé s/a
Cà del Bosco Brut Prestige s/a
Bellavista Brut Cuvèe s/a
Bellavista Brut Gran Cuvèe Saten s/a
Bellavista Brut Gran Cuvèe Rosè s/a

BOLLICINE FRANCESI IN BOTTIGLIA
CREMANT
Cremant du Jurà Brut Rolet 2008
Cremant d’Alsace Brut Rosè Allimant-Laugner
Cremant du Bourgogne Brut Rosè Vitteaut-Alberti

CHAMPAGNE
Champagne Emile Alain Mercier Brut Cuvèe uve Pinot Meunier
Champagne Overture Savart Brut- da uve Pinot Nero
Champagne Jacques Copinet Brut - da uve chardonnay
Champagne Bérèche Brut Reserve - cuvèe classica
Champagne Lamiable Brut Grand Cru
Champagne Jacky Charpentier Brut Rosè Prestige
Champagne Billecart Brut
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut
Champagne Moet & Chandon Brut
Champagne Ruinart Blanc de Blanc

VINI BIANCHI ITALIANI


I BIANCHI FERMI ALLA MESCITA
Soave Classico Monte dei Toni 2013
Gewürztraminer Alto Adige Lotterbruner Castel Salegg 2013
Pinot Grigio Alto Adige Tramin 2013
Sauvignon Alto Adige Tramin 2013
Chardonnay Collio Gradis’ciutta 2013
Ribolla Gialla Collio Gradis’ciutta 2013
Muller Thurgau Dolomiti St. Toma’Pravis 2013
Greco del Taburno La Rivolta 2013
Falanghina del Taburno La Rivolta 2013
Lagrein Rosé Alto Adige Tramin 2012

VINI BIANCHI ITALIANI IN BOTTIGLIA
Lugana Santa Cristina Zenato 2012
Soave Classico Monte dei Toni I Stefanini 2013
Gewürztraminer Alto Adige Campaner Vitic Caldaro 2012
Pinot Bianco Alto Sirmian 2011produttori Nalles e Magredo
Chardonnay Collio Gradis’ciutta 2013
Ribolla Gialla Collio Gradis’ciutta 2013
Friulano Isonzo Toc Bas Ronco del Gelso 2012
Pinot Grigio Isonzo Sot Lis Rivis Ronco Gelso 2012
Pinot Grigio Alto Adige Tramin 2013
Muller Thurgau Dolomiti St. Toma 2012
Vermentino Colli Luni Costamarina 2012
Greco del Taburno La Rivolta 2012 BIO
Falanghina del Taburno La Rivolta 2013 BIO
Fiano di Avellino Bechar Caggiano 2012
Trebbiano Sicilia Veruzza Guccione 2011

VINI ROSE' IN BOTTIGLIA
Lagrein Rosé Alto Adige Tramin 2013
Toscana Rosato Obvius Salcheto 2013 BIO

VINI ROSSI ITALIANI


I ROSSI FERMI ALLA MESCITA
Dolcetto d’Alba Sottimano 2013
Barbera d’Asti Sanbastian Dacapo 2011
Cabernet Sauvignon Alto Adige Castel Salegg 2011
Valpolicella Superiore Ripasso Corte Lenguin 2010
Chianti Colli Fiorentini Bagnolo 2012
Rosso di Montalcino Abbadia Ardenga 2012
Rosso di Montepulciano Le Berne 2012
Morellino di Scansano Lorneta Villa Patrizia 2013
Montepulciano d’Abruzzo Colle Morino Barba 2011
Nero d’Avola Sicilia Ibidini Valle dell’Acate 2013

VINI ROSSI ITALIANI IN BOTTIGLIA
Dolcetto d’Alba Sottimano 2012
Nebbiolo Langhe Sottimano 2012
Barbera d’Asti Sanbastian Dacapo 2012
Barolo Renato Corino 2010
Barbaresco Pajoré Sottimano 2010
Teroldego Rotaliano De Vescovi Ulzbach 2012
Cabernet Sauvignon Alto Adige Campaner Vit. Caldaro Ris. 2010
Lagrein Alto Adige Perl Prod. Bolzano 2012
Pinot Nero Alto Adige Franz Haas 2011
Santa Maddalena Huck am Bach Prod. Bolzano 2012
Refosco dal Peduncolo Rosso Lison Pramaggiore Mosole 2012
Amarone della Valpolicella Corte Sant’Alba 2009
Amarone della Valpolicella Zenato 2008
Valpolicella Superiore Ripassa Zenato 2010
Chianti Colli Fiorentini Bagnolo 2011
Toscana Pacina 2010 BIO
Chianti Classico Le Cinciole 2010 BIO
Chianti Classico La Pieve Il Palazzino Ris. 2007
Tignanello Antinori 2009
Rosso di Montalcino Le Macioche 2010
Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino Le Macioche 2005
Rosso di Montepulciano Le Berne 2012
Nobile di Montepulciano Le Berne 2010
Morellino di Scansano Lorneta Villa Patrizia 2012 BIO
Montecucco Marleo Salustri 2011 BIO
Montepulciano d’Abruzzo Colle Morino Barba 2011
Montefalco Rosso Perticaia 2011
Etna Rosso A’ Rina Russo 2012
Nero d’Avola Sicilia Feudo Montoni 2011

VINI DOLCI E PASSITI


Malvasia e Moscato Carra s/a Vino del Territorio
Moscato d’Asti Emilio Vada 2012
Moscato Dolce Lamoretti s/a
Passito di Lugana Rigoletto Zenato Veneto 2009
Moscato Passito di Pantelleria Dietro l’Isola 2009
Barolo chinato
Passito Benaco bresciano
Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Roen Tramin
Alto Adige 2011

BIRRE E BIBITE


Birre Artigianali di Parma

Via Emilia cl 33 Birrificio del Ducato
Staut Verdi cl 33 Birrificio del Ducato
Birra di Parma “ORO” cl 75 Cantine Ceci
Birra di Parma “ Bronzo” cl 75 Cantine Ceci

Acqua e Bibite

Acqua San Pellegrino cl 75
Acqua Panna cl 75
Bibite - Succhi di Frutta - The freddi

Services


SALUMERIA SORELLE PICCHI

Adiacente alla Trattoria Sorelle Picchi è possibile acquistare salumi, formaggi e prodotti gastronomici cucinati giornalmente per soddisfare tutti quei clienti che preferiscono mangiare a casa.
Ampia e curata selezione di prodotti di alta qualità.

LOCATION IN ESCLUSIVA

Location a pochi passi da Piazza Garibaldi e in pieno centro storico di Parma. Struttura unica nel suo genere, accogliete e curata nel dettaglio.
Una brigata di cucina altamente qualificata che ripropone vecchie ricette rivisitate in chiave attuale. Uno staff di sala professionale pronto a soddisfare ogni richiesta.

SALETTA PRIVATA

E' disponibile una saletta privata per organizzare un evento personale o aziendale nella massima discrezione dove la privacy è assolutamente garantita.

BUSINESS LUNCH

Per un pranzo importante di lavoro, un'ambiente elegante e tranquillo dove potersi intrattenere degustando ottimi piatti.

APERITIVI E DOPO CENA

La Trattoria Sorelle Picchi, per chi lo desidera, mette a disposizione nella struttura adiacente un aperitivo di classe prima di cena od un distillato pregiato alla fine della stessa.

CENE DI GALA

La location si presta per ogni tipo di cena di Gala, dalle serate più informali fino ad arrivare ai momenti mondani più rappresentativi della città.

Dove Siamo


Sorelle Picchi: Strada Luigi Carlo Farini, 27/A - 43100 Parma (PR)

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