La Pedaggera - Location Matrimoni Alessandria, Capriata d'Orba in Piemonte Italia

La Pedaggera è una tenuta per cerimonie situata nel basso Piemonte a Capriata D'Orba (Alessandria), immersa nel verde delle colline del basso Piemonte offre numerosi servizi:
dalla ristorazione per qualsiasi genere di ricevimento al centro congressi al bed & breakfast. Storia, eleganza e natura incontrano l’esperienza di uno staff preparato e sempre all’altezza rispetto alle esigenze del cliente.

La Pedaggera , è lo scenario più adatto per la vostra cerimonia di matrimonio, per un incontro aziendale o più semplicemente per festeggiare con gli amici un evento importante .

Il nostro servizio ristorante si contraddistingue per qualità ed efficienza.
Il presupposto della nostra azienda è quello di mettere a vostra totale disposizione l'esperienza organizzativa maturata in anni di attività nel settore, unita all'esclusività e all'armonia dell'ambiente e del luogo.
Fondamentale è appunto l'organizzazione de La Pedaggera: fiore all'occhiello i nostri chef, capaci di ideare menù in completo accordo con il cliente, adatti ad ogni esigenza e ad ogni palato. La parola chiave è versatilità, i cuochi de La Pedaggera possono spaziare da menù caratteristici territoriali e regionali a menù internazionali, passando per menù di mare fino alla preparazione di menù di alto livello per cene di gala. La Pedaggera può ospitare cerimonie di Matrimonio, Battesimo, Prima Comunione e Compleanno. Tutto ciò, accompagnato dallo stile e dall'eleganza dei nostri due saloni per ricevimento, rispettivamente da 230 e 100 posti, assicura al cliente uno standard qualitativo elevato.

Inoltre dispone di un servizio di wedding planner tutto compreso: Servizio fotografico e video, Addobbi floreali, Musica ed animazione, Bomboniere partecipazioni, Abiti per la sposa e per lo sposo, Acconciatura e make up, Auto d'epoca, Viaggio di nozze, Anelli nuziali, ecc...dove i nostri professionisti saranno al vostro servizio per realizzare il vostro giorno più bello nei minimi particolari accompagnandovi attimo per attimo nelle vostre scelte.


News


Sabato 31/12/2016
Menu di Capodanno

Entreè
Cotechino croccante su crema di lenticchie

Antipasti
Insalatina di carni bianche con verdurine confit
Flan di carciofi e scampi con fonduta di crescenza e pepe rosa

Primi piatti
Conchiglioni ripieni di crostacei gratinati, su pestato di pinoli
Risotto mantecato alle erbe fini e lardo di colonnata

Secondi piatti
Tagliata di fassona al sale su pesto di rucola

Dessert
Tortino di mousse alla vaniglia al cioccolato bianco e lamponi

MENU NOZZE MARGHERITA


Aperitivo servito con prosecco di Valdobbiadene d.o.c.g. , analcolico alla frutta e sangria oppure spritz.

Salatini assortiti, pizzette, vol-au-vent con fonduta,tritico di quique lorraine, focaccia rustica con salame felino di Monterotondo(Gavi), panettoni di pan brioches tagliati a tramezzino misti, verdure di stagione in pastella e impanate,olive all'ascolana, mozzarelline impanate e fritte.

Antipasti
Prosciutteria di nostra produzione con verdurine all'agro
Caramelle al radicchio rosso su vellutata di zucchine
Soufflè di parmigiano al graten ,profumato al tartufo

Primi Piatti
Agnolotti alla piemontese
Lasagnette alla portofino con patate fagiolini e prescinscoa
Sorbetto al limone

Secondi Piatti
Cosciotto di maialino cotto a forno a legna con patate rustiche

Torta nuziale

Caffè e digestivi
Vini:base compresi

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

MENU NOZZE ORCHIDEA


Aperitivo lungo a isole con disposizione dei buffet e dei tavoli vestiti nella corte, con posti a sedere per metà degli invitatati.

1°Buffet:
Salatini assortiti,panettoni gastronomici tagliati a tramezzino misti,cannoli ripieni di mousse di trota affumicata,spiedini di salsiccia patate e salvia,spiedini di gamberi zucchine e menta,mini soufflè di parmigiano profumati al tartufo gratinati

2°Buffet:
Patanegra in morsa tagliato al coltello, prosciutteria di nostra produzione con verdurine all'agro, salame felino accompagnato da fichi e focaccia rustica.

3°Buffet:
Fritto a vista servito in coni di bambù:
Acciughe fritte,anelli di totano e cipolla,olive all'ascolana,mozzarelline impanate,cuculli ai porri,supplì prosciutto e formaggio,ai funghi,Focaccia al formaggio tipo Recco cotta al momento ,normale,pizzata alla rucola e al prosciutto di Parma

4°Buffet:
Fingher food fantasia

5°-6°Buffet:
Prosecco e Champenoise,analcolico alla frutta,sangria.

Primi piatti
Tagliatelle al basilico con sugo di gamberi, zucchine e pomodoro fresco
Lasagnette alla Portofino con patate, fagiolini e prescinscioa

Secondi piatti
Bianco di orata in ''carta fata'' su letto di patate,con molluschi, pomodorini Pachino,olivette taggiasche e pinoli.

Dessert
Torta nuziale

Caffè e digestivi

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

MENU NOZZE ORCHIDEA BIS


Aperitivo lungo a isole con disposizione dei buffet e dei tavoli vestiti nella corte, con posti a sedere per metà degli invitatati.

1°Buffet:
Salatini assortiti,panettoni gastronomici tagliati a tramezzino misti,cannoli ripieni di mousse di trota affumicata,spiedini di salsiccia patate e salvia,spiedini di gamberi zucchine e menta,mini soufflè di parmigiano profumati al tartufo gratinati

2°Buffet:
Patanegra in morsa tagliato al coltello, prosciutteria di nostra produzione con verdurine all'agro, salame felino accompagnato da fichi e focaccia rustica.

3°Buffet:
Fritto a vista servito in coni di bambù:
Acciughe fritte,anelli di totano e cipolla,olive all'ascolana,mozzarelline impanate,cuculli ai porri,supplì prosciutto e formaggio,ai funghi,Focaccia al formaggio tipo Recco cotta al momento ,normale,pizzata alla rucola e al prosciutto di Parma

4°Buffet:
Fingher food fantasia

5°-6°Buffet:
Prosecco di Valdobbiadene,analcolico alla frutta,sangria o spritz

Primi piatti
Ravioli al Plin con sugo d' arrosto
Risotto alle erbe fini con lardo di Colonnata

Secondi piatti
Filetto di Fassona alla Wellington con patate Duchessa

Dessert
Torta nuziale

Caffè e digestivi
Vini base inclusi

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

MENU NOZZE MAGNOLIA


Aperitivo lungo a isole con disposizione dei buffet e dei tavoli vestiti nella corte con posti a sedere per metà degli invitati.

1°Buffet:
analcolico alla frutta, prosecco di Valdobbiadene d.o.c.g.,sangria o spritz.

2°Buffet:
Salatini assortiti,panettoni di pan brioches tagliati a tramezzino misti,piccoli pan brioches farciti al Trifulin,spiedini di salciccia patate e salvia

3°Buffet:
taglieri di salumi particolari accompagnato da focacce rustiche, focaccia al formaggio tipo Recco normale ,al crudo di parma,alla rucola e pizzata.

4°Buffet:
fritto a vista con verdure di stagione in pastella ed impanate, olive all'ascolana,anelli di cipolla,suppli' di prosciutto e formaggio,ai funghi, anelli di totano e acciughe.

5°Buffet:
caramelle al radicchio rosso su vellutata di zucchine,mosaico di pesce spada,salmone marinati, mini soufflè al parmigiano gratinati

Primi piatti
Agnolotti alla piemontese
Risotto al Castelmagno su specchio di salsa al Barbera

Secondi piatti
Cosciotto di maialino cotto al forno a legna con patate rustiche

Dessert
Torta nuziale

Caffè e digestivi
Vini:base compresi

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

MENU NOZZE GIRASOLE


Aperitivo servito con prosecco di Valdobbiadene d.o.c.g. , analcolico alla frutta e sangria oppure spritz.

Salatini assortiti, pizzette, vol-au-vent con fonduta,tritico di quique lorraine, focaccia rustica con salame felino di Monterotondo(Gavi), panettoni di pan brioches tagliati a tramezzino misti, verdure di stagione in tempura,olive all'ascolana, mozzarelline impanate e fritte.

Antipasti
Insalatina di carni bianche con verdurine confit
Girello di vitello cotto rosa con salsa tonnata
Focaccetta di patate Monalisa al timo con fonduta di robiola

Primi Piatti
Fagottino di pasta crèpe ripiena di verdurine dell'orto, su coulisse di pomodoro pachino
Risotto al Gavi e rosmarino

Sorbetto al limone

Secondi piatti
Filetto di maialino bardato al bacon con salsa al nero d'avola

Torta nuziale

Caffè e digestivi
Vini:base compresi

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

MENU NOZZE GELSOMINO


Aperitivo lungo a isole con disposizione dei buffet e dei tavoli vestiti nella corte, con posti a sedere per metà degli invitatati.

1°Buffet:
Salatini assortiti,panettoni gastronomici tagliati a tramezzino misti,cannoli ripieni di mousse di trota affumicata,spiedini di salsiccia patate e salvia,spiedini di gamberi zucchine e menta, Mini soufflè di parmigiano profumati al tartufo gratinati

2°Buffet:
Patanegra in morsa tagliato al coltello, prosciutteria di nostra produzione con verdurine all'agro, salame felino accompagnato da fichi e focaccia rustica.

3°Buffet:
Fritto a vista servito in coni di bambù:
Acciughe fritte,anelli di totano , verdure in tempura, olive all'ascolana,mozzarelline impanate,cuculli ai porri,supplì prosciutto e formaggio,ai funghi,Focaccia al formaggio tipo Recco cotta al momento ,normale,pizzata alla rucola e al prosciutto di Parma

4°Buffet:
Fingher food fantasia

5°-6°Buffet:
Prosecco di Valdobbiadene,analcolico alla frutta,sangria o spritz

Primi piatti
Ravioloni di ricotta di bufala e spinaci saltati con pomodori datterini e basilico
Tortino di riso ai carciofi con petali di patanegra croccante

Secondi piatti
stracotto di guancia di vitello al gavi glassata alle nocciole

Dessert
Torta nuziale

Caffè e digestivi
Vini base inclusi

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

MENU NOZZE GELSOMINO BIS


Aperitivo lungo a isole con disposizione dei buffet e dei tavoli vestiti nella corte, con posti a sedere per metà degli invitatati.

1°Buffet:
Salatini assortiti,panettoni gastronomici tagliati a tramezzino misti,cannoli ripieni di mousse di trota affumicata,spiedini di salsiccia patate e salvia,spiedini di gamberi zucchine e menta,mini soufflè di parmigiano profumati al tartufo gratinati

2°Buffet:
Patanegra in morsa tagliato al coltello, prosciutteria di nostra produzione con verdurine all'agro, salame felino accompagnato da fichi e focaccia rustica.

3°Buffet:
Fritto a vista servito in coni di bambù:
Acciughe fritte,anelli di totano e verdure in tempura,olive all'ascolana,mozzarelline impanate,cuculli ai porri,supplì prosciutto e formaggio,ai funghi,Focaccia al formaggio tipo Recco cotta al momento ,normale,pizzata alla rucola e al prosciutto di Parma

4°Buffet:
Fingher food fantasia

5°-6°Buffet:
Prosecco e Champenoise,analcolico alla frutta,sangria.

Primi piatti
Tagliatelle di cacao amaro saltate con cozze e pomodori secchi
lasagnetta alla ratatuille di verdure con burrata e pomodori pachino

Secondi piatti
Il “vitello tonnato al contrario”

Dessert
Torta nuziale

Caffè e digestivi

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

MENU NOZZE ORTENSIA BIANCA


Aperitivo lungo a isole con disposizione dei buffet e dei tavoli vestiti nella corte con posti a sedere per metà degli invitati.

1°Buffet:
analcolico alla frutta, prosecco di Valdobbiadene d.o.c.g.,sangria o Spritz.

2°Buffet:
Salatini assortiti,panettoni di pan brioches tagliati a tramezzino misti,piccoli pan brioches farciti al Trifulin,spiedini di salciccia patate e salvia

3°Buffet:
taglieri di salumi particolari accompagnato da focacce rustiche, focaccia al formaggio tipo Recco normale ,al crudo di parma,alla rucola e pizzata.

4°Buffet:
fritto a vista con verdure di stagione in tempura, olive all'ascolana,anelli di cipolla,suppli' di prosciutto e formaggio,ai funghi, anelli di totano e acciughe .

5°Buffet:
caramelle al radicchio rosso su vellutata di zucchine,mosaico di pesce spada,salmone marinati, mini soufflè al parmigiano gratinati

Primi piatti
Tagliatelle francescane al battuto di coniglio e pinoli tostati
risotto alla brunoise di verdure mantecato alla stracciatella di bufala

Secondi piatti
capocollo di maialino al gavi, profumato al limone e pepe rosa

Dessert
Torta nuziale

Caffè e digestivi
Vini:base compresi

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

MENU COMUNIONE


Antipasti
Prosciutteria di nostra produzione con verdurine all'agro
Caramelle al radicchio rosso su vellutata di zucchine
Soufflè al parmigiano profumato al tartufo

Primi piatti
Agnolotti alla piemontese
Risotto al castelmagno su specchio al barbera

Sorbetto

Secondi piatti
Cosciotto di maialino glassato all'antica in forno a legna con patate rustiche

Dessert
Torta

Caffè digestivi
bibite per i bambini
vini inclusi

prezzo a persona € 35,00

P.S:con l'aggiunta di un leggero aperitivo di gnocco fritto con salumi ,accompagnato da prosecco e analcolico alla frutta il prezzo a persona è di 40,00€

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

MENU COMUNIONE BIS


Aperitivo servito a buffet muniti di gonnelle con tavoli vestiti e posti a sedere per metà degli invitati, ombrelloni.

Buffet delle bevande con Prosecco di Valdobbiadene d.o.c.g. e analcolico alla frutta.

Salatini assortiti, pan brioche farciti, pizzette, tagliere di salumi nostrani, salame felino di Monterotondo accompagnato da focaccia rustica, verdure ripiene alla ligure, caramelle al radicchio rosso su vellutata di zucchine, fritto di verdure di stagione in pastella ed impanate, olive all'ascolana, coculli ai porri, panissa fritta.

Primi piatti
Agnolotti alla piemontese.
Risotto alle verdurine di stagione mantecato al Parmigiano.

Secondi piatti
Spalla di vitello cotta in forno a legna con patate rustiche.

Dessert
Torta dell'evento


Caffè e digestivi
Bibite per bambini
Vini inclusi

Prezzo a persona 45,00 €

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

MENU APERICENA


Aperitivo a buffet con posti a sedere per tutti gli invitati.

-Buffet delle bevande con Prosecco di Valdobbiadene d.o.c.g.,Gavi d.o.c.g.,Dolcetto di Ovada d.o.c.g., analcolico alla frutta, acqua e bibite per bambini.

Buffet delle stuzzicherie:
Salatini assortiti, pizzette, panettoni di pan brioche tagliati a tramezzino misti, salame Felino di Monterotondo accompagnato da focacce rustiche, Tris di torte salate ( carote e fontina, zucchine e menta, bacon e cipolle), vol au vent con fonduta, fritto di olive all'ascolana, mozzarelline impanate, verdure di stagione in pastella e impanate, coculli ai porri.

Piatto forte (da concordarsi)

Dessert
Torta dell'evento

Caffè e vini base inclusi.
Prezzo a persona 28,00 euro (escluso periodo invernale).

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

MENU APERICENA ISOLE


Aperitivo a isole con disposizione dei buffet e dei tavoli vestiti nella corte con posti a sedere per tutti gli invitati.

1°Buffet:
analcolico alla frutta, prosecco di Valdobbiadene d.o.c.g., Gavi d.o.c.g., Dolcetto di Ovada d.o.c.g., sangria o spritz.

2°Buffet:
Salatini assortiti,panettoni di pan brioches tagliati a tramezzino misti,spiedini di salciccia patate e salvia, spiedini di pomodoro e mozzarella.

3°Buffet:
taglieri di salumi particolari accompagnato da focacce rustiche, focaccia al formaggio tipo Recco normale ,al crudo di parma,alla rucola e pizzata.

4°Buffet:
fritto a vista con verdure di stagione in pastella ed impanate, olive all'ascolana,anelli di cipolla,suppli' di prosciutto e formaggio,ai funghi, anelli di totano e acciughe .

Piatto forte (da concordarsi).

Dessert
Torta dell'evento

Caffè, vini base e digestivi inclusi.

Prezzo a persona 50,00\65,00 euro in base al numero dei commensali.

N.B. Le variazioni sul menù sono fattibili e concordate con voi.

ALTERNATIVE ANTIPASTI


-Carpaccio di petto d'oca affumicato su insalatine novelle, pere e scaglie di grana
-Tortino di verdure su fonduta di Raschera
-Tar tare di Fassona
-Peperone gratinato con Gorgonzola e granella di nocciole
-Carpaccio di tonnp al sesamo e salsa di soia
-Selezione di affumicati di mare
-Isalatina di polpo, patate e bacon
-Totanetto ripieno su insalatina croccante e vinaigrette di aceto balsamico
-Capponmagro con salsa verde
-Tortino di patate croccanti con confettura di pomodoro e passata di sedano
-Tortino di funghi, patate e spada, profumato alle erbe dell'orto
-Coriandoli di seppioline al rosmarino su purè di patate

ALTERNATIVE PRIMI PIATTI


-Risotto allo Champagne
-Risotto al Gavi e rosmarino
-Risotto allo zafferano con crema di zucchine trombetta e calamari saltati
-Risotto al Castelmagno su salsa al Barbera
-Risotto al Barolo su fonduta valdostana
-Risotto al basilico di Prà
-Risotto alle erbe fini e lardo di Colonnata
-Risotto alle verdurine di stagione
-Risotto alla mediterranea con pomodorini Pachino e olivelle
-Risotto allo spezzato di crostacei e zafferano
-Risotto ai frutti di mare
-Risotto vongole e radicchio
-Risotto con brunoise di zucchine trombetta e scampi

-Lasagnette alle verdurine dell'orto e basilico
-fagottino di pasta crepè alle verdurine dell'orto su fonduta di toma
-Lasagne alla bolognese
-Lasagnette alla Portofino
-Lasagne ai funghi porcini
-Crespelle al radicchio rosso su fonduta
-Crespelle alla valdostana
-Lasagnette ai crostacei
-Millefoglie di ravioli di magro gratinati con provola e pomodori canditi
-Paccheri ripieni di Branzino su dressing di pomodoro e basilico

-Ravioli al Plin con sugo d'arrosto
-Raviolone di carciofi e uova di quaglia al profumo di tartufo
-Pansotti di prebuggiun al sugo di noci
-Tortelli di ricotta affumicata su pesto di rucola e porri fritti
-Fazzoletti di coniglio alla demì glace
-Tortelli di scamorza con ragù di verdure
-Gnocchetti al Castelmagno
-Chicche della nonna alla Portofino
-Mezzelune di faraona al Castelmagno

-Bigoli al nero di seppia con cime di rapa e pomodori secchi
-Scialatielli alla pescatora
-tagliatelle francescane con seppioline e scampi
-spaghetti alla chitarra con vongole veraci e bottarga di muggine
-Garganelli ai gamberi menta e coulisse di pomodoro
-Scialatielli alle cime di rapa e filetti di alici
-Maltagliati al sugo di pesce spada con pomodorinio Pachino, olivelle taggiasche e pinoli
-Malefatte bianche e verdi con vongole veraci
-Tagliatelle al sugo di verdure
-Tagliatelle al profumo di maggiorana con gamberi e pere
-Troffie al ragù di cappone e olivelle della Riviera
-Corzetti al pesto di Prà
-Cuori di Burrata saltati al burro chiarificato alla clorofilla di basilico

ALTERNATIVE SECONDI PIATTI


-Medaglione di filetto di maialino bardato al bacon glassato all'aceto balsamico, con spiedino di patate croquette.
-Spalla di vitello cotta al forno a legna
-Nocetta di vitello glassata all'antica
-Lombata di vitello glassata al miele e salsa al Nero d'Avola
-Filetto di Fassona alla Wellington
-Carrè di Chianina in crosta di sale al rosmarino
-Filetto di maialino in crosta con mele e salsa al vino rosso
-Punta di vitello farcita ai funghi porcini
-Punta di vitello alla mediterranea con pomodori e basilico
-Medaglione di filetto di Fassona in mantello di trevisana e salsa bordolese
-Tagliata di Fassona al sale dell'Himalaya su pesto di rucola selvatica
-Darna di Ombrina con olivelle taggiasche e pomodori secchi
-Vitello tonnato al contrario
-Suprema di orata in sfoglia di patate su fumetto ai molluschi
-Bianco di orata alla ligure
-Darna di salmone con brunoise di capperi e limone
-Tagliata di tonno su brunoise di pomodorini
-Suprema di branzino croccante al basilico su dressing di pomodoro e capperi

Photogallery



Drink & Wine

Un elegante e raffinato corner aperitivo è allestito per ricervere gli sposi ed i propri ospiti. Una curata ed attenta selezione di etichette accompagnano il curato menù concordato.


Services


CENE AZIENDALI

Le aziende troveranno un luogo adatto per organizzare cene anche con un elevato numero di ospiti.
Gli spazi della location sono ideali anche per organizzare presentazioni di prodotti e convention.
La Pedaggera dispone inoltre di un ampio parcheggio per un ideale supporto logistico.

FESTE A TEMA

Lo staff offre la sua professionalità ed esperienza e propone ai clienti idee originali per le feste tematiche.
Vengono scelti e definiti menu speciali e allestimenti particolari.

AMPIO PARCHEGGIO

La Pedaggera mette a disposizione dei clienti un parcheggio molto ampio e sicuro.
E' situato nella location e permette l'accesso diretto alla struttura.

CAMERE

Le camere che la Pedaggera mette a disposizione dei clienti sono immerse nel silenzio e nella tranquillità.
I pernottamenti saranno particolarmente comodi e rilassanti .

LOCATION PER SERVIZI FOTOGRAFICI

I fotografi professionisti troveranno la località particolarmente affascinante per effettuare bellissimi servizi fotografici matrimoniali.
Le ambientazioni sono romantiche e offrono particolari spunti per effettuare bellissimi scatti fotografici.

WEDDING PLANNER

Il servizio di wedding planner offerto ai clienti prevede: servizio fotografico e video, addobbi floreali, musica ed animazione, bomboniere, partecipazioni, ecc…
Con lo staff si possono scegliere e definire ulteriori servizi per momenti indimenticabili.

APERITIVO

Per eventi, cerimonie e ricorrenze il locale allestisce un aperitivo con drink e buffet di alta qualità.

Video


Dove Siamo


La Pedaggera: SP 185 KM 21  - 15060 Capriata d Orba  (AL)

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