Osteria dei Servi

Mail

Call

OSTERIA DEI SERVI

Piazza Ghiaia, 1
43121 Parma (PR) - Emilia Romagna

Orari

ORARI
Aperto tutti i giorni, da Lunedì a Domenica
12:30 - 14:30
19:30 - 22:30

Informazioni

Ristoranti Parma. Osteria dei Servi.
Ristorante con cucina tipica di Parma.
Nella ritrovata Osteria potrete riassaporare gusti perduti ed atmosfera di altri tempi.
Pietanze sapientemente preparate secondo antica tradizione, ricette di un tempo che vi porteranno indietro con i ricordi.
L'Osteria dei Servi, ubicata nel centro di Parma, si è affermata come uno dei luoghi di riferimento
nel panorama culinario Parmigiano per la degustazione di salumi e formaggi del posto,
oltre che per cucina tipica che ben si accompagna con la carta dei vini proposta.

Richiesta Informazioni

Caratteristiche

News Events & Topics

Richiesta Informazioni - L'Aperitivo

Richiesta Informazioni - Le nostre Vissole

Richiesta Informazioni - Cucina Tipica di Parma

Richiesta Informazioni - Prodotti Locali

Richiesta Informazioni - Carne con cottura alla brace

Richiesta Informazioni - Ampio Dehors

Richiesta Informazioni - Locale Caratteristico

News Events & Topics

Le nostre carni sono il risultato di un'accurata selezione e ricerca. Oggi rappresentano una qualità tra le migliori del mercato.
Buon appetito!

L'appuntamento con l'aperitivo all'Osteria dei Servi è importante e sfizioso.
Cocktails e drink o calici di buon vino accompagnati da salumi, formaggi e stuzzicherie, per un momento di ritrovo conviviale.

Nel nostro menu trovi le "Vissole", sono ciliegie sotto spirito prodotte artigianalmente secondo un'antica ricetta, utilizzando solo ciliege di alta qualità.
Ottime da gustare da sole o abbinate ai dolci.

Il menu dell'Osteria dei Servi è ricco di piatti tipici della tradizione, preparati con i prodotti di un territorio generoso, per gustare tutti i profumi e i sapori di Parma.

Gli ingredienti utilizzati per i piatti della cucina sono di prima qualità, salumi di produzione propria e prodotti locali selezionati con cura per offrire ai clienti le eccellenze di Parma e del suo territorio.

Situata in centro a Parma, l'Osteria dei Servi offre ambienti curati e la caratteristica accoglienza emiliana. Ideale per pranzi o cene con la famiglia o con gli amici in un'atmosfera calda e informale.

Nella caratteristica piazza antistante L'Osteria dei Servi è ospitato l'ampio dehors, per gustare i piatti della cucina seduti comodamente al fresco nelle piacevoli serate di Parma.
Nella stagione più fredda il dehors si trasforma in un comodo ambiente riparato e riscaldato.

Services

Richiesta Informazioni - Compleanni e Feste di Laurea

Richiesta Informazioni - Cena Romantica

Richiesta Informazioni - Business Lunch

Richiesta Informazioni - Aperitivi con Salumi

Richiesta Informazioni - Cene Aziendali

Servizi

Tutti i giorni, l'Osteria dei Servi accoglie tutti i clienti con ottimi drink e cocktails realizzati al momento.
Un' ampia selezione di birre e vini locali accompagnati da salumi, formaggi e pietanze tipiche.

Una location con un'affascinante stile rustico in pieno centro città.
Piatti tipici realizzati seguendo le vecchie ricette tramandate, il tutto accompagnato da una vasta selezione di vini e birre locali.
Si consiglia la prenotazione.

L'Osteria propone menù personalizzabili per organizzare eventi aziendali.

Per festeggiare il giorno più bello dell'anno, sia per i più piccini sia per i più grandi. Una location dal carattere rustico dove poter festeggiare con amici e parenti.

Una struttura facilmente raggiungibile in pieno centro dove poter festeggiare dopo tante ore passate tra i libri e gli esami.

Per festeggiare e trascorrere una serata con amici e parenti mangiando e brindando.
Menù alla carta o menù concordato.

Summer

Richiesta Informazioni

L'Osteria dei Servi dispone di un ampio spazio esterno, ospitato nella caratteristica piazza antistante il locale,
che permette di godere di piacevoli serate all'aperto
gustando i piatti tipici proposti dalla cucina e la Carne alla Griglia che viene cucinata a vista.

Zibello
Culatello d.o.p. di Zibello Salumificio Dallatana
€ 16,50

Langhirano
Prosciutto crudo (stagionatura 30 mesi) Prosciuttificio Canetti
€ 13,50

Della bassa
Spalla cotta tiepida di San Secondo tagliata a mano con mostarda di pere - Salumificio Grossi
€ 13,50

Parma in tavola (degustazione)
Prosciutto crudo, coppa di Parma, salame di Felino i.g.p.
€ 13,50

Nobile (maxi tagliere per 4/5 persone)
Culaccia, crudo di Parma, salame di Felino, coppa di Parma, spalla cotta di San Secondo
€ 45,00

Degustazione di parmigiano-reggiano (stagionatura 30 mesi) e salsa balsamica
€ 6,00 (a porzione)

Verticale di Parmigiano Reggiano
di vacche rosse (24 mesi) - di bruna (30 mesi) - di frisona (30 mesi)
con mostarda dei servi e uva bianca
€ 12,50

“Riserva speciale” di Parmigiano Reggiano
(stagionatura 100 mesi) con perle di balsamico invecchiato e chutney alle pere
€ 14,50

Torta fritta
senza strutto
a porzione 4,50

Zuppa tiepida di patate e porri con lamelle al tartufo nero, broccoli e crostini dorati al Timo.
€ 14,50

Budino di carciofi con spalla cotta di San Secondo, mostarda di pere e scaglie di mandorle
€ 10,50

Lingotto di polenta fritta con salsiccia di cinghiale e crema di funghi
€ 14,00

Tortino di zucca bruciata, crumble di rosmarino, pancetta steccata, su fonduta di parmigiano
€ 10,50

La trilogia e le specialità dell’Osteria
(min 2 persone)
Trilogia di polentina morbida al burro con:
- fonduta di gorgonzola e noci
- con funghi porcini e scaglie di parmigiano
- ragù di cinghiale a battuta di coltello
€ 18,50

Zuppe e Minestre

Anolini con stracotto in brodo di cappone
€ 14,50

Riso e risotti
(I nostri risotti vengono preparati al momento
e il tempo di cottura richiede dai 15 ai 20 min.)

Bomba di riso con piccione (ricetta originale)
€ 18,50

“PAELLA RUBATA” alla parmigiana (min 2 persone)
riso bomba croccante allo zafferano con dadolata di verdure , coniglio, salsiccia nostrana,
funghi porcini, gocce di crema al parmigiano e prezzemolo fresco
€ 15,00 a persona

Risotto alla “Giuseppe Verdi” con funghi porcini, asparagi e cultello
€ 15,50

Risotto “ubriaco” al lambrusco con pasta di strolghino di culatello
€ 13,00

La pasta fresca
“le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche
nel rispetto della più antica tradizione parmense

Tortelli d’erbetta con burro chiarificato e parmigiano (30 mesi)
€ 12,50

Tortelli di zucca alla parmigiana
€ 13,50

Tortellacci al *tartufo nero, asparagi freschi e crema di parmigiano
€ 19,00

Maltagliati verdi agli antichi sapori (strolghino, funghi e culatello)
€ 15,50

Tagliolini caserecci al culatello, burro e parmigiano
€ 14,50

Tagliolini caserecci al *tartufo nero uncinato
€ 17,50

Pappardelle caserecce al ragù di cinghiale a battuta di coltello aromatizzato al lambrusco
€ 14,50

Gnocchi di zucca con ragù d’anatra agli agrumi
€ 15,50

Lasagne vegetariane con con verdure di stagione e crema di broccoli
€ 13,50

*in caso di mancanza di reperibilità del prodotto,
utilizziamo lamelle di tartufo scorzone in olio extravergine di oliva bioutilizziamo lamelle di tartufo scorzone in oli

I piatti della tradizione

Le carni bianche

Trilogia di “sua maestà il Maiale” degustazione
Cotechino - Cappello del Prete - Zampone con purè di patate e salsa rossa e verde della nonna
€ 17,50

Guancialino di maiale di Parma brasato al lambrusco dei colli su polenta morbida
€ 16,50

Punta ripiena al forno con spinaci e patate saltate al burro
€ 18,00

Trippa alla parmigiana “ricetta originale”
€ 13,50

Stinco d’agnello al forno, indivia grigliata e carotine fondenti
€ 19,00

Cinghiale brasato con crema di cipolle al balsamico e castagne bollite al lambrusco
€ 18,00

Le carni rosse

Rosa dei Servi filetto di manzo (300 g. min.), prosciutto crudo e parmigiano
€ 35,00
con salsa e lamelle di tartufo + € 6,00

Proposte con carne di cavallo

Carni equine dal 1936 f.lli Simonetti

“Maria Luigia” cavallo pesto al naturale
€ 12,00

Tartara di cavallo “fai da te” capperi, cipolle rosse, delicata di senape, alici, tuorlo d’uovo e limone
€ 14,50

La carne alla griglia

Le nostri carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori sul mercato

Per il Menù carni alla griglia richiedi la carta al personale di sala

*Il costo delle carni nobili viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura

***

... accompagna il tuo piatto preferito con:

Patate rosse, profumate al rosmarino
€ 5,50

Padellata di verdure dell’orto “dall’orto di nonno Paride”
€ 6,50

Cipolline in agrodolce
€ 5,00

Giardiniera dei Servi
€ 5,50

Spinaci al burro
€ 5,50

Verdure alla griglia
€ 6,00

I dolci “dimenticati”

Igloo di Cheesecake
con cuore di purea di mandarino e glassa al mandarino
€ 8,50

Tetta della monaca
crema chantilly, pan di Spagna purea ai frutti di bosco
€ 8,50

Le scorzette “rubate”
al cioccolato fondente, con crema pasticcera,
crema al croccantino aromatizzata al rum e salsa di lamponi freschi
€ 7,50

Vissole dei Servi
ciliegie sottospirito
€ 6,50

Torte da credenza

Focaccia Dolce di Parma (dal 20 ottobre al 15 gennaio)
Delizioso “panettone” artigianale servito con salsa calda di cioccolato fondente o zabaione
€ 9,50

Torta Susanna
frolla, ricotta con crosta di cioccolato fondente
€ 7,50

Torta secca di mandorle con zabaione dei Servi
€ 7,50

Torta di mele “Red Love”
soffice con cuore di crema pasticcera e nevicata di scorza di limone
€ 6,50

"Peccati" di gola

Stracchino della Duchessa
Crema di mascarpone e gianduia e trito di mandorle
7,50

Zuppa di bignè fondenti
farciti alla panna e cioccolato fondente, su letto di crema pasticcera
8,50

Zabaione affogato al caffè
con panna montata e polvere di cacao
5,50

Sorbetto al lambrusco dei colli (nostra specialità)
6,00

e per finire... gusta l’aroma e il sapore di casa

Caffè in Moka
“la caffettiera di nonna Nella” (min x 2 persone € 4,00 a persona)
con raffinati biscotti di pastafrolla
€ 8,00

Wine & Drink

Bollicine Italiane
al calice
Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg “Corner” Gran Cuvee s/a
€ 4,50

Vini Bianchi e Rossi del Territorio

Vini bianchi
al calice
Malvasia Frizzante “Selezione Osteria dei Servi”
€ 3,50
Sauvignon Blanc D.o.c. Colli di Parma Lamoretti 2022
€ 4,00

Vini Rossi
al calice
Lambrusco “Selezione Osteria dei Servi”
€ 3,50
Lambrusco IGT " Otello" cantine Ceci
€ 3,50
Montefiore da uve barbera/bonarda Az. agr. Lamoretti 2022
€ 4,00
“Parmigiano” da uve cabernet/merlot Cantine Ariola
€ 4,00

I Bianchi Italiani fermi
al calice
Gewurztraminer Tramin Alto Adige 2022
€ 6,00
Ribolla Gialla Collio Ronco dei Folo 2021/22
€ 6,00
Chardonnay Tramin 2022
€ 5,00
Pinot Grigio Antonutti 2021/22
€ 5,00
Sauvignon Antonutti 2021/2022
€ 5,00

I Rossi Italiani fermi
al calice
Dolcetto d’Alba Cascina Massara 2021
€ 5,00
Merlot Antonutti 2020
€ 5,00
Valpolicella Monte del Fra 2021/22
€ 5,00
Chianti Campriano 2019
€ 4,00
Morellino Scansano Motta 2022
€ 5,00
Montepulciano Abruzzo Masciarelli 2020
€ 5,00
Nero d’avola Funaro 2021/22
€ 5,00

Bianchi
in bottiglia
Malvasia di Candia Frizzante Lamoretti 2022
€ 14,50
Malvasia Frizzante “Selezione Osteria dei Servi”
€ 13,00
Malvasia ferma colli di Parma Lamoretti 2022
€ 16,00
Sauvignon Blanc D.o.c. Colli di Parma Lamoretti 2022
€ 18,00

Rossi
in bottiglia
Lambrusco 100% Maestri Colli di Parma Lamoretti 2022
€ 16,00
Lambrusco “Selezione Osteria dei Servi”
€ 13,00
Lambrusco “Otello” Cantine Ceci
€ 13,00
Lambrusco “Otellino” Cantine Ceci Ll 0,375
€ 8,00
Fortanina “La Luna” Cantine Ceci rosso dolce frizzante - Parma
€ 15,00

"Fiaschetto" vino da tavola rosso da uve Sangiovese (servito fresco)
€ 13,00
Decanta Rosso Barbera Emilia I.G.T. Cantice Ceci
€ 16,00
Arturo’s (pinot nero/merlot/cabernet sauvignon) Rosso Emilia Igt
€ 16,00
Parmigiano (cabernet/merlot) Cantine Ariola – rosso di Parma
€ 19,00
Montefiore (barbera/bonarda) Az. agr. Lamoretti 2022
€ 15,00

Vigna del Guasto (barbera/bonarda) Az. agr. Lamoretti 2016/2017
€ 26,00
Serbato (cabernet sauvignon/barbera) Az. agr. Lamoretti
€ 26,00
innalunga ‘71 (cabernet sauvignon/merlot) Az. agr. Lamoretti
€ 29,00

Vinnalunga ’71 “Magnum” (cabernet sauvignon/merlot) Az. agr. Lamoretti 2008
€ 75,00
Vigna del Guasto” Magnum” (barbera/bonarda) Az. agr. Lamoretti 2008
€ 67,00

in bottiglia

Metodo Charmat
Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg “Corner” Gran Cuvee s/a
21,00€
Prosecco Sup. Valdobbiadene Docg La Vigna di Sarah “Grappoli di Luna” Extra Brut millesimato 2021/2022 Bio
24,00€
Cartizze Valdobbiadene Docg Le Colture
38,00€

Metodo Classico
Franciacorta Bellavista “Alma Gran Cuvee” Brut s/a
48,00€
Franciacorta Ca’ De Pazzi Brut s/a
31,00€
Franciacorta Ca’ De Pazzi Saten s/a
35,00€
Franciacorta Ca’ Del Bosco “Prestige” Brut s/a
49,00€
Franciacorta Villa Brut 2018
42,00€
Franciacorta Villa Rose’ 2018
48,00€
Franciacorta Villa Saten 2018
45,00€
Trento Doc Levii Brut 2018
31,00€
Trento Doc Levii Pas Dose 2017
40,00€
Trento Doc “Maso nero” Zeni Brut 2018
39,00€

in bottiglia

Valle d’Aosta
Pinot Noir Institut Agricole Regional 2021
25,00€
Pinot Noir Riserva Sang des Salasses Institut Agricole Regional 2020
38,00€

Piemonte
Barbera D’Asti Cossetti 2021
21,00€
Barbera “Minetta” La Bollina 2021
21,00€
Dolcetto Diano D’Alba Brangero 2021
25,00€
Dolcetto d’Alba Cascina Massara 2021
21,00€
Nebbiolo Deltetto 2021
27,00€
Barolo Brangero 2018 2018
65,00€

Alto-Adige
Cabernet Sauvignon Tramin 2020
25,00€
Lagrein Tramin 2021
25,00€
Lagrein Franz Haas 2020/2021
37,00€
Merlot Tramin 2021
24,00€
Pinot Nero Tramin 2021
26,00€
Pinot nero Franz Haas 2020/2021
45,00€

Veneto
Amarone Monte del Fra 2018
62,00€
Amarone Zenato 2018
85,00€
Ripasso Monte del Fra (Corvina/Rondinella) 2019
27,00€
Ripasso Zenato Corvina/Rondinella 2019
38,00€
Valpolicella Monte del Fra 2021/22
21,00€
Valpolicella Vigneti Ettore 2020
29,00€

Trentino
Teroldego Rotaliano Zeni 2020/21
26,00€

Friuli
Cabernet Franc Antonutti 2019
21,00€
Cabernet Sauvignon Ronchi di Manzano 2019
25,00€
Merlot Antonutti 2020
21,00€
Pinot nero Antonutti 2021
21,00€
Refosco Ronchi di Manzano 2019
25,00€

Toscana
Rosso di Montalcino Caprili 2021
29,00€
Brunello Montalcino Caprili 2016/2018
72,00€
Brunello Montalcino La Fuga 2018
72,00€
Bolgheri Campo al Mare 2021
45,00€
Bolgheri Le Difese Tenuta San Guido 2021
46,00€
Chianti Campriano 2019
19,00€
Chianti Nozzole 2020
29,00€
Chianti Nozzole “Riserva” La Forra 2018
39,00€
Morellino Scansano Motta 2022
21,00€
Morellino Scansano San Felo 2022
21,00€
Nobile Montepulciano Torcalvano 2018
32,00€
Rosso Montepulciano Gracciano della Seta 2021 Bio
21,00€
Sangiovese “Pietranera” Piaggia 2021
27,00€
Sangiovese “Passo dei Caprioli” Tenuta Poggio il Castellare 2019
19,00€

Marche
Rosso (merlot/cabernet sauvignon/montepulciano) “Urbano” Mencaroni 2020
23,00€

Umbria
Rosso Montefalco Le Cimate 2019
25,00€
Sagrantino Montefalco Le Cimate 2016/2017
45,00€

Abruzzo
Montepulciano Fontefico 2019 Bio
26,00€
Montepulciano Abruzzo Masciarelli 2020
21,00€

Basilicata
Baruch DOC - Primitivo
46,00€
Tittò IGT - Aglianico/Primitivo
21,00€

Puglia
Aglianico “Terra” Conti Zecca 2019
35,00€
Negroamaro Terrame’ 2020
19,00€
Primitivo Terrame’ 2021
19,00€

Sicilia
Etna Rosso Firriato (Nerello Mascalese/Nerello Cappuccio) 2020
27,00€
Perricone Funaro 2021 Bio Macerato Non Filtrato
27,00€
Terra della Baronia Milazzo 2020 (Nero d’Avola/Perricone) Bio
35,00€
Nero d’avola Funaro 2021/22 Bio
21,00€
Syrah Funaro 2022 Bio
21,00€

Sardegna
Carignano “Cordanera” Argiolas 2021
28,00€
Cannonau Costera Argiolas 2021
26,00€

in bottiglia

Trentino Alto-Adige
Chardonnay Tramin 2022
24,00€
Chardonnay “Zaraosti” Zeni 2021/2022 Bio
24,00€
Gewurztraminer Tramin 2022
27,00€
Muller Thurgau Tramin 2022
24,00€
Pinot Grigio Tramin 2022
24,00€
Sauvignon Zeni 2021/2022 Bio
25,00€

Friuli
Ribolla Gialla Collio Ronco dei Folo 2021/2022
25,00€
Sauvignon Antonutti 2021/2022
21,00€
Pinot Grigio Antonutti 2021/2022
21,00€

Piemonte
Beneficio La Bollina 2021/2022
22,00€
Arneis Deltetto 2021 Bio
29,00€

Veneto
Custoza Monte del Fra’ 2022
21,00€
Lugana Monte del Fra’ 2022
25,00€

Liguria
Vermentino La Ginestraia 2022
22,00€
Vermentino Colli di Luni “Il Groppolo” Monticello 2022
25,00€

Campania
Falanghina Terredora 2021/2022
26,00€
Greco di Tufo Terredora 2021/2022
27,00€

Sardegna
Vermentino Costamolino Argiolas 2022
23,00€
Vermentino “Is” Argiolas 2022
32,00€

Sicilia
Grillo “Pinzeri” Funaro 2022 Bio
23,00€
Etna Bianco “Le Sabbie dell’Etna” Firriato 2021/2022
26,00€
Zibibbo Funaro 2021 Bio Macerato Non Filtrato
33,00€

in bottiglia
Tinetta Rosè La Bollina (Piemonte) 2021/2022
24,00€
Lagrein Rose’ Tramin (Alto-Adige) 2022
24,00€
Rosato Campo al Mare (Toscana) Merlot/Cabernet Sauvignon 2021/22
25,00€

€ Calice / € Bottiglia

Fortanina “La Luna” Cantine Ceci dolce frizzante - Parma
- / 19.00

Moscato di Parma Lamoretti - Parma
4,00 / 19.00

Passito di Pantelleria “Terre di Zagara” Sicilia
6,00 / 35.00

Liquori di Parma

Calice

Nocino di Noceto Infusione alcolico del mallo di noci
3.50

Bargnolino Infusione alcolica di bacche di prugno spino
3.50

Sburlon Infuso alcolico di mele cotogne
3.50

Liquirizia Liquore ottenuto con estratti di liquirizia pura
3.50

Erba Luigia Infuso alcolico di erbe officinali
3.50

Corniolo B69
Infuso alcolico da bacche rosse di corniolo
4.50

Grappe di Parma

Calice

Grappa alla Violetta morbida grappa aromatizzata al fiore di violetta
4.50

Grappa di Malvasia distillato di uve bianche profumate
4.50

Grappa di Lambrusco da uve di lambrusco e da terre basse e umide
4.50

Grappa di Moscato da uve di moscato dei colli di Parma
4.50

Grappe Italiane da uve da monovitigno e classiche
4.50

Grappa in Barrique grappa invecchiata in piccole botti di rovere
6.00

Grappe da Grandi vini

Calice

Grappa di Barolo - Marolo Barrique
7.50

Grappa di Brunello di Montalcino - Gaja Pieve Santa Restituta
9.00

Grappa di Amarone - Marolo
7.50

Grappa di Barbaresco - Gaja
9.00

Grappa di Sassicaia - Distilleria Jacopo Poli
14.50

BIRRE ALLA SPINA

Birra Chiara 40 cl.
€ 5,00

Birra Weiss 50 cl.
€ 6,00

BIRRE ARTIGIANALI DI PARMA

CECI
Cantine dal 1938

Gold, Cantine Ceci 50 cl. € 12,00
TIPOLOGIA: Blond Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 4,9%
COLORE: Giallo Paglierino

Silver, Cantine Ceci 50 cl. € 12,00
TIPOLOGIA: Imperial Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 6,5%
COLORE: Giallo Dorato

Bronze, Cantine Ceci 50 cl. € 12,00
TIPOLOGIA: American Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,8%
COLORE: Ambrato

BIRRIFICIO DEL DUCATO

Via Emilia, Birrificio del Ducato 33 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,0%
COLORE: Giallo dorato
FERMENTAZIONE: Bassa

A.F.O., Birrificio del Ducato 33 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,4%
COLORE: Ramato intenso
FERMENTAZIONE: Alta

Verdi Imperial Stout, Birrificio del Ducato 33 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Imperial Stout
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 8,2%
COLORE: Ebano scuro, denso e impenetrabile
FERMENTAZIONE: Alta

Birrificio del Ducato Paradox 33 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Tripel
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 8,8%
COLORE: Dorato intenso
FERMENTAZIONE: Alta

Freeride, Birrificio del Ducato 33 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Ipa
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,2%
COLORE: Aranciato pallido
FERMENTAZIONE: Alta

Food

Richiesta Informazioni

Cucina tipica di Parma.
Dell'osteria ha il nome, l'equilibrio dei sapori e degli ingredienti genuini.
I piatti proposti dalla cucina sono il risultato di un'ccurata ricerca tra la tradizione e i gusti della gastronomia contemporanea.
Anche un lunch menu diventa un appuntamento altamente gratificante per profumi e colori sapientemente dosati.

Quality

Richiesta Informazioni

All'Osteria dei Servi si utilizzano prodotti del territorio emiliano di primissima qualità e di produzione propria.
La selezione dei prodotti rappresenta la garanzia di trovare in tavola profumi e sapori unici.

Wines & Champagnes

Richiesta Informazioni

La cantina dell'Osteria dei Servi è ricercata e non disillude mai i sapori dei piatti serviti.
Ogni piatto ha il suo vino, ogni dolce ha la sua malvasia
e ogni occasione speciale ha le sue bollicine anche in osteria.

Produzione

Richiesta Informazioni

La brigata in cucina prepara quotidianamente la pasta fatta in casa secondo le ricette locali.
Materie prime selezionate e passione per le tradizioni portano in tavola i sapori di una volta
proponendo le produzioni della gastronomia emiliana.

Approfondimenti

Si é voluto rispolverare le antiche ricette e tradizioni per dare ai clienti, dai non più giovani e a quelli di ultima generazione, i profumi e i sapori di un tempo, ormai persi.
La lunga lievitazione del nostro pane con aggiunta di pasta di riporto ( impasto del giorno prima ) ci permette di utilizzare una minima quantità di lievito, rendendolo, così, molto più digeribile e leggero.
Gli ingredienti che usiamo sono: farine selezionate rigorosamente Italiane, lievito, acqua di montagna, ma soprattutto, tanta pazienza e passione in quello che facciamo.

Accolgono il cliente con un profumo che evoca quello delle antiche cantine.
Solo il meglio della salumeria tipica preparando piatti dal grande fascino che hanno il sapore della più autentica storia parmigiana ed il sapore di quella natura che, nella nostra terra, si trasforma in cibo. Un cibo che ha affascinato il mondo e continua a stregare la gente creando un'emozione unica.

Giuseppina e Luisella " le nostre pastine", ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmense.
Tra le nostre specialità segnaliamo i tortelli di zucca alla parmigiana, le tagliatelle caserecce al tartufo nero di Fragno fino al risotto del Maestro G. Verdi fatto con lamelle di asparagi, porcini di Borgotaro e culatello d.o.p.

Il "Nero di Parma" è un animale che possiamo definire unico sia per la prelibatezza delle sue carni che per la sua vocazione ad essere allevato all'aperto. La sua carne, nobile e pregiata, è in grado di soddisfare le esigenze dei più rinomati chef sempre alla ricerca e riscoperta di gusti dimenticati della tradizione gastronomica nazionale.

La piazza Ghiaia nasce intorno alla metà del XII secolo nell’alveo del vecchio torrente Parma, in seguito all’inondazione del 1177, quando il torrente si spostò ad occidente del corso stesso.

Video

Virtual Tour

Photos

Richiesta Informazioni

Locale caratteristico
Varcando la soglia di questo locale, si fa un salto indietro nel tempo dove tutto parlava di genuinità e cordiale accoglienza.
Ogni oggetto esposto è frutto di un'attenta ricerca.
Gli arredi, i legni riportati all'origine, gli accessori comunemente usati dai nostri nonni, la tipicità dei prodotti locali, tutto miscelato con grande maestria.
L'unica differenza è che le proposte culinarie, il servizio, le capacità di lavorazione delle materie prime sono assolutamente attuali e di eccellente livello.
Consigliato a chi ama la buona cucina.

Chef in Action

Richiesta Informazioni

La brigata in cucina dell’Osteria dei Servi mette a disposizione professionalità e passione
nella lavorazione dei piatti e nella produzione della pasta fresca secondo la tradizione.
Alla griglia personale esperto per la preparazione delle carni,
mantenendo la genuinità della materia prima.

People

Richiesta Informazioni

Lo staff de l’Osteria dei Servi è lieto di accogliere gli ospiti mettendo a disposizione cortesia e professionalità.
Tanta passione per la cucina e per le tradizioni locali in una struttura curata ed accogliente.

Events Book

A cena con i Tortel Dols

Press

Meteo

Location

Richiesta Informazioni

Ristorante centro Parma.
Nel punto centrale della piazza del mercato di Parma, piazza Ghiaia, si erige L'Osteria dei Servi.
Gli spazi esterni dedicati sono molto curati ed accoglienti,
all'interno gli ambienti ricercati offrono un confortevole ritrovo anche nella fredda stagione
per un momento di relax a qualsiasi ora della giornata.

To Visit

Da 900 anni luogo di arte, storia e sacralità nella città emiliana. Custodisce tra le altre cose testimonianze dell'arte romanica e grandiosi affreschi di Antonio Allegri detto il Correggio.
Edificata a partire dal 1074 dal Vescovo-Conte Guibodo in seguito al terribile incendio che distrusse una precedente basilica paleocristiana. Una struttura imponente dove l'essenzialità della tradizione romanica si fonde con la pittura rinascimentale in uno dei dei più importarti luoghi della cristianità in Emilia.

Al primo piano del Palazzo della Pilotta a Parma, un elegante portone monumentale legno ci conduce al Teatro Farnese, testimonianza della fastosa vita di corte dei Duchi Farnese, fatto costruire in origine a partire dal 1618 da Ranuccio I, Duca di Parma e Piacenza, fu quasi internamente distrutto dalle bombe durante la seconda Guerra Mondiale e ricostruito in epoca moderna, regalando una delle più belle realtà dell'architettura teatrale del '600.

Giardino verde e parco storico di Parma, ideato nel 1560 e ampliato nel settecento, in seguito modificato "alla francese", regala un'elaborata architettura verde ed importanti testimonianze rinascimentali come il Palazzo Ducale e il Palazzetto Eucherio Sanvitale. Ospita alberi secolari e gruppi scultorei di J.B. Boudard, tra i quali il gruppo del Sileno del 1766, probabilmente l'opera più significativa dello scultore francese.